Nước vôi là một chất kiềm có tác dụng làm giòn cà rốt, nhưng chất này cũng có thể gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng không đúng cách. Vì thế nhiều người thường e ngại việc sử dụng nước vôi khi làm mứt cà rốt. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu cách làm mứt cà rốt không cần vôi thì hãy tham khảo bài viết dưới đây
Nội dung bài viết
Nguyên liệu và dụng cụ để làm mứt cà rốt
Để làm mứt cà rốt không cần nước vôi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
Mứt và đường là hai nguyên liệu chính để làm mứt cà rốt
- 1 kg cà rốt: Bạn nên chọn loại cà rốt Việt Nam, củ nhỏ vừa, có màu vàng cam nhạt.
- 500 g đường cát trắng: Bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị, nhưng nên điều chỉnh để tránh mứt bị khét hoặc chảy đường.
- 1 thìa cà phê muối tinh.
- 1 thìa cà phê bột vani để tạo mùi thơm cho mứt.
- Nồi, chảo, rổ, tô, dĩa, dao, dụng cụ nạo sợi cà rốt (có thể dùng dao hoặc máy xay sinh tố).
Cách làm mứt cà rốt không cần vôi với 5 bước đơn giản
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, bạn có thể bắt đầu cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi theo các bước sau:
Bạn làm sạch và bào hoặc thái cà rốt thành những sợi vừa ăn
- Bước 1: Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, cắt bỏ phần đầu và đuôi, rồi nạo hoặc thái thành sợi vừa ăn, không quá nhỏ để tránh nát khi sên. Bạn có thể dùng dao hoặc dụng cụ nạo sợi chuyên dụng, nhưng nên chọn loại lỗ to để sợi cà rốt giòn hơn.
- Bước 2: Cho cà rốt và muối vào nồi nước vừa đủ, đun sôi khoảng 1-2 phút, rồi vớt ra, tráng qua nước lạnh rồi để ráo nước. Bước này sẽ thay thế cho việc ngâm cà rốt với nước vôi, giúp cà rốt giòn và giữ được màu sắc tự nhiên.
- Bước 3: Cho cà rốt vào bát tô to, bạn rắc đường và bột vani lên trên, tiếp đó trộn đều và ướp khoảng 3-4 tiếng để đường ngấm vào cà rốt. Việc này sẽ tạo độ ngọt và dẻo cho mứt.
- Bước 4: Cho cà rốt đã ướp vào chảo, đun lửa vừa, khuấy đều, để đường tan và sên cùng cà rốt. Khi thấy nước đường sôi sủi, bạn giảm lửa nhỏ, tiếp tục khuấy nhẹ để đảm bảo cà rốt chín đều và không bị cháy. Khi nước đường cạn và sệt lại thì bạn tắt bếp và để mứt nguội.
- Bước 5: Đổ mứt cà rốt ra dĩa và để cho ráo đường, sau đó bạn có thể đóng hộp hoặc bảo quản trong túi kín để tránh mứt bị ẩm và mốc.
Bạn sên mứt cà rốt với lửa nhỏ cho đến khi sệt lại
Những chú ý cần nắm được khi làm mứt cà rốt không cần vôi
Ngoài việc nắm chắc cách làm mứt cà rốt không cần vôi, bạn cũng cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn cà rốt tươi, không bị héo hay nứt nẻ, có màu sắc đẹp, tránh sử dụng cà rốt đã bị ủ hoặc chứa nhiều chất bảo quản.
- Không nên ngâm cà rốt quá lâu trong nước muối, chỉ cần đun sôi 1-2 phút rồi vớt ra để tránh cà rốt bị mất chất dinh dưỡng và mềm quá.
- Không nên sử dụng quá nhiều đường, để tránh mứt bị khét và ngấy. Nếu thấy mứt quá ngọt, bạn có thể thêm một ít nước chanh hoặc cam để tạo vị chua nhẹ, giúp cân bằng hương vị.
- Không nên đun mứt quá lâu, chỉ cần đun đến khi nước đường sệt lại là được, điều này giúp mứt không bị khô và cứng. Trong trường hợp mứt bị khô, bạn có thể thêm một ít nước và đun lại cho mềm.
- Không nên để mứt ngoài không khí quá lâu, nên đóng hộp hoặc bảo quản trong túi kín, để tránh mứt bị ẩm và mốc. Vì để lâu ở ngoài không khí sẽ có thể khiến mứt chảy đường hoặc mất độ giòn.
Thành phẩm mứt cà rốt sau khi làm xong
Vậy là bạn đã biết cách làm mứt cà rốt không cần vôi đơn giản và ngon rồi. Hãy thử làm theo hướng dẫn và cảm nhận hương vị thơm ngon, giòn sần sật của món mứt này bạn nhé.
>>> Xem ngay cách làm mứt cà rốt truyền thống giòn ngon tại đây
