Hướng dẫn sơ chế và khử mùi tanh của cá đơn giản mà hiệu quả

26 Tháng Chín, 2022 0 tuyet12

Mùi tanh của cá là một trong những loại mùi thực phẩm vừa gây khó chịu đến con người lại vừa ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Khử mùi tanh của cá sao cho triệt để trở thành mối quan tâm của nhiều chị em nội trợ. Vậy thì hãy tham khảo bí quyết khử mùi tanh dưới đây bạn nhé!

cách khử mùi tanh của cá

Cá là một loại thực phẩm cần xử lý kỹ để tránh mùi tanh hôi ảnh hưởng đến món ăn 

Hướng dẫn sơ chế cá đúng cách

Sơ chế cá đúng cách trước khi nấu cũng là một cách giúp cá bớt tanh, dưới đây là các bước sơ chế thô với cá, giúp bạn loại bỏ đi các phần tanh, chất độc hại, bụi bẩn….

  • Bước 1: Một tay bạn cầm lấy đuôi cá, tay kia cầm dao. Lấy cạnh sau của con dao bắt đầu đánh vảy cá từ phần đuôi.
  • Bước 2: Sau khi đã đánh sạch lớp vảy của cá ở trên sườn. Bụng và đầu thì bạn rửa lại cá với nước lạnh để cuốn đi lớp vảy thừa. Cá sau khi cạo vảy sẽ trở nên trơn láng.
  • Bước 3: Sử dụng kéo bếp hoặc dao chặt bỏ đi phần vảy ở hai bên thân, vảy lưng và vây đuôi của cá.
  • Bước 4: Dùng kéo bếp và lách vào phần mang cá để lấy mang cá ra trước khi nấu, vì mang cá là bộ phận gây hôi phần đầu cá. 
  • Bước 5: Dùng dao mổ bụng cá và khéo léo lấy hết toàn bộ nội tạng của cá như ruột, mật, gan….cùng các chất nhờn. 
  • Bước 6: Rửa sạch cá thêm lần nữa rồi cắt khúc hoặc cắt đôi tuỳ theo món ăn bạn định nấu. 

khử mùi tanh của cá dùng chất gì

Khi sơ chế cá cần loại bỏ hết các bộ phận gây nên mùi tanh

Hướng dẫn khử mùi tanh của cá khi nấu canh

Sau khi sơ chế thô thì bạn có thể thực hiện việc sơ chế tinh dưới đây. Để khử được mùi tanh của cá hoàn toàn khi đem cá đi nấu canh. 

Khử mùi tanh của cá bằng cách chất khử mùi

Có rất nhiều nguyên liệu dùng trong bếp có thể giúp bạn khử mùi tanh của cá vô cùng hiệu quả. Nếu bạn muốn khử mùi tanh khó chịu của cá nên rửa cá với rượu, giấm hoặc gừng…để thịt cá được thơm ngon hơn.

Ướp gia vị

Để hương vị thịt cá đượm mùi thơm của thịt và không vị tanh thì bạn nên ướp phần cá đã sơ chế với những gia vị tạo mùi thơm như hành, tỏi, ớt băm hay rau thơm…

Không cho cá vào nấu khi nước chưa sôi

Dù xử lý kỹ thế nào thì trên cá sống đều có máu và các chất nhầy sót lại ở các thớ thịt, do đó bạn không nên cho cá vào nồi canh nấu nếu nước chưa sôi. Việc thả cá vào quá sớm khiến các chất kia hòa trong nước và nồi canh cá trở nên tanh, cực kỳ khó ăn.

Chiên trước khi nấu canh cá

Một trong những cách thông dụng để nấu canh cá ngon không bị tanh chính là chiên sơ cá trước khi đem vào nấu. Việc chiên cá cũng giúp cho miếng cá của bạn thấm đều gia vị hơn, cá cũng không bị nát.

Cho rau thơm vào canh cá

Khi nấu canh cá thì nhất định bạn phải bỏ thêm các loại rau thơm khác nhau như hành lá, thì là, ngò, ớt…để tạo hương vị hấp dẫn cho món canh và át đi vị tanh của cá.

khử mùi tanh của cá dùng dung dịch gì

Những nguyên liệu giúp loại bỏ mùi tanh của cá rất rẻ và dễ kiếm

Những chất giúp bạn khử mùi tanh của cá hiệu quả

Nếu bạn không biết khử mùi tanh của cá dùng chất gì. Dưới đây là tổng hợp một số loại chất thông dụng giúp bạn loại bỏ mùi khó chịu hiệu quả:

Khử mùi tanh bằng giấm và chanh 

Đây là hai nguyên liệu đã quá quen thuộc với những chị em nội trợ. Cách khử mùi tanh cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần cắt một lát chanh rồi vắt nước lên trên thịt. Để khoảng vài phút cho nước chanh thấm vào cá. Hoặc bạn cũng dùng dấm ăn xoa đều lên thịt cá. Cách này áp dụng được cho các loại cá. Hiệu quả nhất là khi loại bỏ các chất nhầy và bẩn ở các loại cá da trơn. 

Khử mùi tanh của cá gừng và hành 

Gừng và hành không chỉ giúp bạn loại bỏ mùi hôi khó chịu của cá. Mà còn tạo thêm hương vị cho món ăn. Gừng và hành bạn chỉ cần bỏ vỏ rồi dập nát, ướp với cá trong khoảng 5 phút.

Khử mùi tanh của cá bằng rượu trắng

Bạn có thể sử dụng rượu trắng pha loãng với nước rồi để miếng cá ngâm vào bên trong khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Bạn có thể thấy mùi tanh của cá giảm đi rõ rệt khi dùng cách này. 

Khử mùi tanh của cá bằng muối

Đối với muối thì bạn có thể có thể sử dụng hai cách để khử mùi tanh. Một là pha loãng muối trắng rồi cho phần cá đã sơ chế thô vào ngâm 10 phút. Cuối cùng vớt ra và rửa lại bằng nước sạch. Không thì bạn cũng có thể dùng muối trực tiếp chà xát lên phần thân cá để giúp cá bớt nhớt. 

Mong rừng thông qua bài viết trên bạn đã nắm được cách và các chất giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả. Hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công và khử đi được những thứ mùi khó chịu từ cá khi chế biến. 

Bài viết liên quan