Nói đến món ăn bình dân và đơn giản được yêu thích trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam thì không thể không nhắc đến món bún đậu mắm tôm. Trong bài viết dưới đây hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về món ăn dân dã này nhé!
Bún đậu mắm tôm là một món ngon có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam
Nội dung bài viết
Bún đậu mắm tôm lần đầu xuất hiện ở thời gian nào?
Bún đậu mắm tôm từ lâu là một món ăn dân dã của người Hà Nội, ban đầu món ăn này chỉ được coi là một bữa nhẹ trong ngày hoặc dùng để ăn chơi trong khoảng thời gian chờ bữa chính. Thành phần của bún đậu mắm tôm khi đó cũng rất đơn giản khi bạn chỉ cần một ít bún tươi, đậu phụ chiên vàng giòn cùng mắm tôm pha chanh ớt là xong. Rau thơm ăn kèm tùy theo khẩu vị của mỗi người, có thể là xà lách, canh giới hoặc húng quế…
Tuy xuất hiện ở miền Bắc từ khá lâu, thế nhưng đến tận năm 2013 thì món ăn này mới bắt đầu xuất hiện ở Sài Gòn. Dĩ nhiên hương vị của bún đậu vẫn tạo được đấu ấn và được cộng đồng tại nơi đây đón nhận nồng nhiệt.
Bún đậu mắm tôm có những gì?
Ngày nay bún đậu mắm tôm đã được thêm thắt nhiều nguyên liệu hơn, và món ăn cũng được dùng để ăn như một bữa chính trong ngày. Dưới đây là những gì mà một đĩa bún đậu mắm tôm ngon nên có.
Bún tươi
Bún tươi là loại bún được làm từ bột gạo lên men chua. Bún tươi cần trải qua sơ chế bằng nhiều công đoạn để tạo thành những sợi bún hoàn chỉnh.
Đậu phụ rán
Đậu phụ là một loại đồ ăn được làm từ đậu nành, bên trong đậu phụ có chứa rất nhiều protein chất xơ cực kỳ tốt cho hệ tiêu hoá. Những miếng đậu phụ trong món bún đậu sẽ được cắt nhỏ để các thực khách dễ thưởng thức hơn. Bên ngoài đậu phụ sẽ được chiên vàng giòn ở mọi góc cạnh, bên trong vẫn còn mềm mại.
Thịt chân giò luộc
Thịt chân giò luộc là một thức ăn mặn không thể thiếu trong bún đậu mắm tôm. Loại thịt này thường được luộc với gừng, những thớ thịt mềm sẽ được thái với độ mỏng vừa phải.
Những nguyên liệu cơ bản của một suất bún đậu mắm tôm đầy đủ
Chả cốm
Đây là một thứ đồ ăn kèm nổi tiếng với món bún đậu mắm tôm. Chả cốm có hương vị vô cùng thơm ngon với kết cấu mềm dai cực kỳ đặc biệt. Chả cốm được tạo thành từ thịt lợn nạc kết hợp với cốm – thức quà đến từ lúa non nổi tiếng của đất Hà Nội. Hai nguyên liệu này sẽ được kết hợp, nêm nếm thêm chút gia vị rồi chiên vàng.
Mắm tôm
Và cuối cùng nguyên liệu quan trọng nhất tạo nên linh hồn cho món ăn là món mắm tôm. Mắm tôm có ngon hay không sẽ quyết định tổng thể đĩa bún đậu đó ngon hay dở. Rất nhiều người không và ngửi được mùi mắm tôm do thứ mùi đặc trưng của thức chấm này, thế nhưng nếu ăn được và ăn quen thì mắm tôm sẽ rất dễ gây nghiện.
Mắm tôm đạt chuẩn là phải có màu ửng hồng và mùi thơm nồng, khi pha chế người ta sẽ cho vào ít đường, bột ngọt cùng dầu chiên đậu để dậy mùi thơm hơn, đồng thời thích hợp với cả người có bụng dạ yếu. Khi ăn bạn sẽ tự cho thêm lượng nước cốt chanh vừa đủ với vài lát ớt để tạo vị cay tốt hơn.
Các món ăn kèm khác
Phía trên là những nguyên liệu để tạo thành món bún đậu mắm tôm đầy đủ mà người dùng nên một lần thưởng thức. Bên cạnh đó tùy theo sở thích mà bạn có thể ăn cùng với những thức ăn kèm khác như lòng lợn, dồi rán…và các loại rau thơm đi kèm như rau húng, canh giới, xà lách…
Bên cạnh món bún đậu mắm tôm cơ bản thì hiện nay có rất nhiều các biến thể khác của món ăn này để phục vụ cho các nhu cầu đa dạng hơn như: bún đậu nước mắm, bún đậu xì dầu, bún đậu mắm tôm chay.
Đối với món bún đậu chay thì thay vì dùng mắm tôm thông thường, người ta sẽ sử dụng và chế biến chao để làm nước chấm, đồng thời đồ ăn kèm cũng là những đồ chay được chế biến từ nấm, bột khoai tây…
Một số câu hỏi liên quan đến món bún đậu mắm tôm thường gặp
Dưới đây là một số câu hỏi liên quan đến món bún đậu mắm tôm có thể bạn đang thắc mắc.
Bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo?
Một suất bún đậu mắm tôm thông thường sẽ chứa khoảng 350 kcal. Nếu bạn ăn thêm nhiều đồ ăn kèm thì lượng calo sẽ tăng thêm. Dưới đây là lượng calo cụ thể của một số nguyên liệu hay được ăn kèm.
- Lượng calo trong bún tươi khoảng tầm 110kcal.
- Đậu phụ sau khi rán sẽ cung cấp cho bạn lượng calo từ 110 đến 115 kcal.
- Cứ ăn khoảng 100g chân giò bạn sẽ nạp vào cơ thể khoảng 230 kcal.
- Trong khoảng 100g chả cốm thì chứ chứa tầm 140 kcal bên trong.
- Trong khoảng 50ml mắm tôm sẽ có chứa tầm 100 kcal.
Ăn bún đậu mắm tôm có béo không?
Bún đậu mắm tôm là là món ăn có sự kết hợp đa dạng giữa nhiều loại thực phẩm nên trong món ăn có chứa rất nhiều vitamin cũng như chất dinh dưỡng cho cơ thể. Về cơ bản lượng calo mà bạn nạp vào cơ thể khi ăn món bún đậu tương đối thấp, món ăn này cũng không chứa chất béo nên bạn có thể ăn mà không lo ngại quá nhiều về việc tăng cân.
Một suất bún đậu mắm tôm cơ bản với bún, đậu, mắm và rau ăn kèm
Tuy nhiên trong những món ăn kèm như thịt luộc, chả cốm,,,vẫn có thể dẫn đến việc dư thừa calo, nên tốt nhất nếu bạn đang muốn giảm cân thì chỉ nên ăn bún, đậu cùng rau thôi nhé!
Bún đậu mắm tôm bao nhiêu tiền?
Giá bún đậu mắm tôm hiện nay sẽ tùy thuộc vào lượng đồ ăn kèm trong mỗi đĩa. Thông thường bún đậu chỉ có bún, đậu và rau sẽ dao động từ 15 đến 20 nghìn 1 suất. Suất bún đậu mắm tôm đầy đủ dao động từ 35 đến 45 nghìn cho 1 suất.
Hy vọng thông qua bài viết trên bạn đã hiểu thêm về món ngon bún đậu mắm tôm này. Bạn có thích bún đậu mắm tôm hay không? Hãy chia sẻ cảm nghĩ của mình với món ăn này trong phần bình luận bên dưới nhé!
