Một số công thức và lưu ý để chiên cơm ngon mà bạn nên biết

10 Tháng Tám, 2022 0 tuyet12

Cơm chiên là một loại đồ ăn vừa ngon lại vừa đơn giản nên được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể chiên cơm được ngon đúng điệu, hãy cùng xem hướng dẫn cách chiên cơm ngon trong bài viết dưới đây bạn nhé!

chiên cơm ngon

Cơm chiên là một món ăn ngon đơn giản và cực kỳ dễ làm

Hướng dẫn chiên cơm ngon đơn giản với trứng

Trứng là một loại thực phẩm vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại rẻ. Cơm chiên với trứng là món ăn cực kỳ được ưa chuộng do cách làm đơn giản và dễ dàng. Hãy cùng xem cách chiên cơm ngon với trứng trong phần dưới đây. Đầu tiên, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm:

  • Cơm nguội; 300g
  • Trứng gà: 3 quả
  • Gia vị bếp như đường, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm.
  • Hành lá, hành tím.

cách chiên cơm ngon với trứng

Cơm chiên với trứng

Cách chiên cơm ngon nhất với trứng:

  • Bước 1: Cho 2 trứng gà vào bát và khuấy đều với 1 thìa cafe đường, nửa thìa nước mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa cà phê tiêu xay. Sơ chế hành lá và hành tím. 
  • Bước 2: Cho cơm nguội vào bát tô và 1 quả trứng vào, cho vào cơm các loại gia vị như tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm rồi trộn lên thật đều để cơm cùng tất cả các loại gia vị quyện vào nhau. Nếu có điều kiện, bạn hãy ướp cơm cùng gia vị trong tủ lạnh trong khoảng 4 đến 6 tiếng (hoặc cơm nguội đã để ngoài trước đó 6 tiếng). Cách làm sẽ làm cơm khi chiên sẽ tơi.
  • Bước 3: Đặt chảo lên bếp, chiên vàng hành tím. Đổ trứng vào và đảo thật đều tay để trứng có thể tơi ra. Tiếp đó cho phần cơm đã trộn ở bước 2 vào chiên với lửa lớn trong vòng 5 phút. Cho hành lá đã sơ chế vào cơm và đảo đều tay. 
  • Bước 4: Tắt bếp và cho cơm ra đĩa hoặc bát là bạn đã xong món cơm chiên trứng đơn giản rồi đấy.

Hướng dẫn chiên cơm ngon với dưa bò

Để có thể chiên cơm ngon với dưa bò thì bạn nên chọn loại dưa cải bẹ có độ chua vừa phải, không chọn loại dưa muối khú. Cơm dùng để chiên cũng nên dùng loại khô ít nước, được để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Đầu tiên nguyên liệu cần thiết để bạn làm món cơm chiên dưa bò là:

  • Thịt bò: Khoảng 250g
  • Dưa chua: 300g
  • Cơm nguội vừa đủ ăn.
  • Các loại gia vị bếp như mắm, muối, dầu hào, hạt nêm, tiêu.
  • Tỏi, gừng và hành.
  • 2 quả trứng gà

cách chiên cơm ngon đơn giản

Cơm chiên với dưa bò

Cùng xem cách làm chiên cơm ngon giòn với dưa bò ngay dưới đây. 

  • Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò với các loại gia vị. Bò nên được làm sạch bằng gừng và nước, để ráo nước sau đó mới thái thật mỏng. Sau đó bạn ướp thịt với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tỏi, 1 thìa cà phê dầu hào, nửa thìa dầu ăn, tỏi băm nhỏ. Trộn đều thịt bò với gia vị và ướp ít nhất trong khoảng 15 phút.
  • Bước 2: Đối với dưa cải bẹ muối chua thì bạn bóp dưa cho đến khi kiệt hết nước bên trong trước khi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Có thể ướp dưa với chút mì chính để dưa được mềm.
  • Bước 3: Bạn đặt chảo lên bếp và phi thơm một chút hành tỏi. Xào sơ thịt bò, nhớ đảo thật đều tay, sau đó bạn cho dưa chua vào đảo tiếp và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn là được.
  • Bước 4: Trộn cơm nguội vào trứng và chiên cơm vàng giòn với lửa lớn trong vòng 5 phút, chiên đến lúc cơm săn lại và tơi ra là được. Cho vào cơm một ít dầu hào và xì dầu.
  • Bước 5: Đổ thịt bò xào dưa chua trước đó vào cơm chiên và đảo thêm trong vòng 2 phút trước khi tắt bếp. 
  • Bước 6: Tắt bếp và múc cơm ra ra bát hoặc đĩa ăn. Bạn có thể ăn cùng xì dầu pha tỏi nếu muốn cơm đượm vị hơn.

Hướng dẫn làm cơm chiên Dương Châu ngon

Cơm chiên Dương Châu là loại cơm kết hợp rất nhiều các loại rau củ và tôm thịt, đem lại màu sắc vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà. Nắm cách chiên cơm ngon giòn ngay dưới đây nhé. Bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây để làm cơm chiên Dương Châu đúng chuẩn.

  • Cơm nguội
  • Chả lụa: 100g
  • Lạp xưởng: 100g
  • Tôm hẹ: 250g
  • Trứng gà: 5 quả
  • Cà rốt: 1 củ
  • Đậu đũa: 100g
  • Các gia vị như tỏi băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
  • Gia vị bếp như mắm, muối, dầu hào, nước tương, hạt tiêu, dầu ăn…

hướng dẫn chiên cơm ngon

Cơm chiên Dương Châu

Cách chiên cơm ngon như nhà hàng bạn nên tham khảo:

  • Bước 1: Sơ chế toàn bộ nguyên liệu. Đối với chả lụa và lạp xưởng thì bạn thái thành hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái tương tự. Tôm thì bóc vỏ và rút đầu cùng chỉ đen rồi rửa sạch. Hấp chín tôm rồi cắt lại thành từng miếng nhỏ. Chiên trứng với các loại gia vị như nước mắm, hạt nêm rồi thái trứng thành những sợi nhỏ.
  • Bước 2: Trộn phần cơm nguội với trứng và nêm nếm vào đó một ít nước mắm và hạt tiêu rồi trộn đều. Nhớ dầm nhuyễn và tơi cơm, không để cơm bị vón cục.
  • Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Đầu tiên bạn cho cà rốt và đậu đũa vào xào với lửa vừa trong vòng 3 phút trước, nêm nếm một ít hạt nêm cùng dầu hào. Tiếp tục cho tôm, lạp xưởng cùng chả lụa vào xào cùng trong vòng 2 phút với lửa vừa, nêm thêm 1 ít hạt tiêu rồi tắt bếp.
  • Bước 4: Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào trong chảo, phi thơm hành rồi đổ cơm đã trộn trứng ở bước 2 vào chiên. Nhớ đảo cơm đều và liên tục với lửa lớn cho đến khi cơm thật tơi. Bạn hãy nêm thêm 1 ít muối cùng nước tương cho đằm vị rồi cho toàn bộ phần nhân làm trong bước 3 đảo tiếp với lửa lớn trong vòng 10 đến 15 phút là được. 
  • Bước 5: Cho hành lá thái nhỏ vào cơm, đảo đều và tắt bếp.

Hướng dẫn làm cơm chiên với hải sản

Cơm chiên hải sản là món ngon tràn đầy bổ dưỡng và cũng không quá khó làm. Bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu làm cơm chiên bao gồm:

  • Cơm nguội: 500g (1 tô)
  • Râu mực: 100g
  • Tôm khô: 20g
  • Trứng gà: 2 quả
  • Tôm tươi: 200g
  • Hành lá: 4 nhánh
  • Tỏi: 4 tép
  • Cà rốt: ½ củ
  • Hành tím: 4 củ
  • Tiêu xanh: 1 ít
  • Gia vị bếp như nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm…

chiên cơm ngon đơn giản

Cơm chiên hải sản

Dưới đây là cách chiên cơm ngon nhất với hải sản.

  • Bước 1: Tôm khô rửa sạch rồi ngâm với nước ấm rồi để ráo nước. Râu mực rửa thật sạch và thái hạt lựu. Tôm tươi cùng làm sạch, bỏ đầu với chỉ lưng, thái hạt lựu. Cà rốt nạo vỏ rồi rửa sạch, cũng thái hình hạt lựu. Tỏi, hành tím thì bóc vỏ và băm nhuyễn. Còn hành lá thái nhỏ.
  • Bước 2: Cho toàn bộ hải sản vào trong tô và ướp cùng với nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều cho ngấm gia vị và ướp trong khoảng 10 phút. Cơm nguội nêm với một ít bột nêm, đường và bột ngọt rồi trộn đều.
  • Bước 3: Bắc chảo lên bếp và phi vàng hành tỏi. Đầu tiên cho hải sản vào xào trong vòng 5 phút, đổ thêm nửa thìa nước mắm vào đảo đều. Bạn có thể nêm nếm lại để vừa miệng hơn. Tiếp tục cho cà rốt vào đảo khoảng  phút thì cho tôm khô vào đảo rồi tắt bếp. Đổ toàn bộ các nguyên liệu đã xào vào rây để ráo nước, để lại phần nước sốt để chiên cơm.
  • Bước 4: Cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cơm vào chiên với lửa lớn, sau đó cho nước sốt hải sản ở phần trên vào đảo trong khoảng 5 phút để cơm thật ráo và săn lại. 
  • Bước 5: Sau khi cơm săn lại thì bạn hãy đập thêm khoảng 2 quả trứng vào đảo với cơm. Nêm nếm gia vị vừa ăn và cho thêm phần nguyên liệu đã chế biến phía trên đảo thêm 2 phút nữa.
  • Bước 6: Cho tiêu xanh, hành lá vào cơm đảo đều trước khi tắt bếp. 

Một số lưu ý để có thể làm cơm chiên 

Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến độ ngon của cơm chiên, trong đó có gạo. Vậy gạo gì chiên cơm ngon? Đó là loại có độ cũ nhất định từ 6 tháng trở lên, hạt tròn, màu trắng ngà, nấu lên chín mềm và có hương thơm. Ưu tiên các loại gạo như Sóc Miên, thơm Lài, thơm Thái, Hàm Châu… Ngoài ra dưới đây là một số lưu ý khác để bạn có thể làm cơm được ngon:

  • Không chiên cơm khi cơm vừa ra khỏi nồi nấu mà phải để cơm nguội và tơi.
  • Lượng dầu ăn khi dùng để chiên cơm không được quá nhiều vì sẽ khiến món cơm rang bị béo, ngậy, thậm chí có thể gây khó tiêu.
  • Khi chiên cơm hãy dùng lửa lớn, đảo cơm thật đều và mạnh thì cơm mới vàng đều và khô.
  • Ưu tiên các loại gia vị là xì dầu và muối khi chiên cơm. Mắm sẽ có hương vị nồng và khiến các gia vị khó pha trộn hơn.
  • Hãy chế biến riêng các loại nguyên liệu như cà rốt, đậu Hà Lan, thịt, cà chua…trước khi trộn với cơm.
  • Bạn có thể tăng thêm độ giòn nếu chiên cơm trong thời gian dài hơn. Nếu không thì có thể chiên đến khi cơm có độ bóng và săn lại là được,

Hy vọng thông qua bài viết trên bạn đã nắm được các cách để chiên cơm ngon. Chúc bạn sẽ thành công làm được món cơm chiên thật ngon để chiêu đãi bản thân và gia đình.

Bài viết liên quan