Nhắc đến một đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc thì không thể không nhắc đến món thịt trâu gác bếp. Vậy thịt trâu gác bếp là gì? Cách chế biến và bảo quản loại thịt này ra sao? Cùng xem các thông tin về thịt trâu trong bài viết dưới đây nhé!
Món thịt trâu gác bếp là đặc sản của người Tây Bắc
Nội dung bài viết
Thịt trâu gác bếp là loại thịt gì?
Thịt trâu là một món ăn đặc sản của dân tộc Thái Đen vùng tây Bắc và đất nước Thái Lan. Loại thịt này xưa thường được dùng như là một món ăn có thể chiêu đãi khách quý.
Thịt trâu được chế biến từ phần thịt bắp đã được loại bỏ gân và thịt mỡ thừa từ con trâu được thả rông trên núi. Những miếng thịt này sẽ được thái dọc thớ với độ dày 5cm với các miếng thái hình con chì. Sau đó những miếng thịt trâu này sẽ được tẩm ướp gia vị như ớt, gừng cùng hạt mắc khén – một loại hạt tiêu rừng thơm.
Thịt sau khi ướp xong sẽ được hun khói toả ra từ bếp than củi. Và khi thành phẩm thịt sẽ có một mùi thơm nhẹ mà không nồng mùi khói khó chịu gây khó chịu. Công thức làm món thịt trâu được làm hoàn toàn từ các nguyên liệu tự nhiên. Với các kỹ thuật ướp và hun gia truyền nên rất an toàn. Bạn có thể bảo quản thịt trong vòng 1 tháng.
Đây là một món ăn thường được sử dụng để chiêu đãi khách quý
Tiêu chí cho món thịt trâu gác bếp chất lượng
Dưới đây là những tiêu chí đánh giá chất lượng mà bạn có thể tham khảo khi chọn mua hoặc làm thịt trâu gác bếp.
Hương vị
Thịt phải có mùi thơm đặc trưng từ khói nhưng không gây khó chịu, đi kèm đó là hương thơm đến từ các loại gia vị ướp đặc trưng.
Hình dáng
Thịt phải là loại thịt được cắt thành miếng dẹt và dày theo thớ, bạn có thể dùng chày giã ra cho mềm trước khi ăn. Đối với loại thịt trâu thật và chất lượng thì thịt sẽ giãn ra dần sau khi giã. Nhưng nếu là thịt lợn thì phần thịt sẽ bị nát.
Màu sắc
Đối với những miếng thịt gác bếp chất lượng thì màu của thịt sẽ có màu nâu thẫm và khô ráo ở phía bên ngoài, bên trong thịt có màu hồng hào tươi mới.
Cách để ăn thịt trâu gác bếp đúng
Món thịt trâu gác bếp ăn luôn được không? Thịt trâu gác bếp ăn như thế nào? Đây là những câu hỏi nhiều người thắc mắc khi lần đầu ăn món thịt trâu gác bếp. Dưới đây là cách ăn thịt trâu đúng cách mà bạn có thể tham khảo.
Quay bằng lò vi sóng
Thịt trâu thông thường sẽ được bảo quản bằng cách hút túi chân không kín và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh. Do đó để ăn được món thịt trâu này thì bạn cần phải rã đông thịt trâu, sau khi đã hết đông đá thì bạn nhúng thịt qua nước.
Cho thịt trâu vào bên trong lò vi sóng và quay ở nhiệt độ 600W trong vòng 2 phút là có thể đem thịt trâu ra thưởng thức.
Luôn nhớ nhúng nước trước khi đem thịt trâu đi quay trong lò vi sóng
Hấp cách thuỷ
Đối với cách này bạn chỉ cần đổ nước vào trong nồi và đặt miếng thịt trâu vào bên trong một chiếc bát con đặt vào bên trong. Lưu ý về lượng nước vừa đủ để nước khi sôi không tràn vào bên trong bát. Đậy kín nắp đổi và đun cho nồi nước sôi. Bạn chỉ cần hấp trong khoảng 5 phút kể từ lúc nước sôi là được.
Nướng
Nếu bạn có nồi chiên không dầu thì không còn gì tiện lợi hơn, bạn chỉ cần bỏ thịt trâu vào bên trong nồi chiên ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 10 phút là đã có thể có món thịt trâu ăn ngon đúng chuẩn rồi đấy.
Lưu ý khi ăn thịt trâu cần biết
Nếu bạn dùng lò vi sóng, nhất định phải nhúng nước trước khi quay. Nếu không thịt trâu sẽ trở nên cực kỳ dai khi ăn. Do khi quay thì lò vi sóng sẽ khiến nước bên trong thịt càng bị rút đi. Thịt trâu không chỉ ăn không ngon mà thậm chí bạn còn khó có thể xé nổi.
Đối với miếng thịt trâu bị hỏng thì nên vứt đi luôn vì bên trong thịt đã có chứa độc tố gây ngộ độc. Nếu bạn không ăn hết thịt trâu ngay trong 1 lần thì có thể bảo quản thịt bên trong ngăn đá.
Nên vắt chút chanh vào thịt trước khi ăn, bạn có thể chấm thịt bằng tương ớt hoặc chẩm chéo đều được
Giải đáp một số vấn đề liên quan đến thịt trâu
Dưới đây là một số câu hỏi được rất nhiều người quan tâm về món thịt trâu và lời giải đáp cho những vấn đề này.
Thịt trâu gác bếp bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì bên trong món thịt trâu này chứa khoảng 240 calo. Và lượng calo này ngang với hàm lượng calo khi thịt còn tươi và chưa chế biến.
Ăn thịt trâu có béo không?
Nếu bạn ăn với số lượng vừa phải và cân đối lượng calo tiêu thụ một ngày hợp lý . Thì thịt trâu gác bếp sẽ không gây béo phì. Thậm chí loại thịt này còn thường xuyên được sử dụng để làm bữa xế. Cho những người tập gym để bổ sung năng lượng và nâng cao sức khoẻ.
Thịt trâu gác bếp giá bao nhiêu?
Hiện nay giá của thịt trâu gác bếp đang dao động từ 800.000 đến 1.000.000đ cho 1kg. Tại Điện Biên hiện có rất nhiều cơ sở sản xuất món thịt này nên bạn có thể mua thịt trâu ở Hà Nội hoặc tại bất cứ địa điểm nào đều được.
Thịt trâu gác bếp làm món gì ngon?
Ngoài việc ăn với tương ớt hay chẩm chéo. Bạn cũng có thể chế biến thịt trâu thành nhiều món ngon khác. Như thịt trâu xào tỏi, thịt trâu xào măng chua hoặc chua ngọt…
Hy vọng thông qua bài viết này bạn đã hiểu thêm về món đặc sản thịt trâu gác bếp. Nếu có cơ hội đặt chân đến Tây Bắc. Nhất định phải một lần thưởng thức vị ngon chính thống của món ăn này tại đây nhé!
